Povestea șofranului crescut în Bucovina
Am pornit în această aventură în 2019, din dorința de a nu mai pleca în străinătate — și am adus acasă, în nordul României, cel mai prețios condiment din lume.
O idee venită la cină, în Belgia
Ideea inedită ne-a venit în Belgia, stând de vorbă la cină cu un bucătar cu stele Michelin. Ne-a povestit despre șofran — despre cât de rar, de căutat și de prețios este — iar noi ne-am întrebat: de ce nu l-am crește acasă, la noi?
Eram sceptici la început. Nu găseam aproape nicio informație despre culturile de șofran din România și nu știam dacă planta se va adapta climei relativ aspre a Bucovinei. Am plantat totuși primii bulbi — și am așteptat.
Șofranul a îndrăgit iernile Bucovinei
Am avut plăcuta surpriză să descoperim că șofranul s-a aclimatizat fără nicio problemă. A rezistat iernilor geroase din nordul țării, iar florile lui ne-au răsplătit an de an cu stigmate bogate.
Am obținut stigmate de calitate optimă, certificate de laboratoare din Franța și Italia.
Pentru noi, această confirmare venită din două țări cu tradiție în gastronomie înseamnă un singur lucru: șofranul românesc poate sta, fără emoții, alături de cel mai bun șofran din lume.
Natural, de la bulb la stigmat
Ne dorim să obținem un produs cât mai natural și mai concentrat. De aceea nu folosim niciun fel de ierbicid și nicio substanță de stropit: cultura este îngrijită exclusiv manual, cu răbdare, așa cum se făcea odinioară.
Experiența îngrijirii culturii de șofran am căpătat-o pe parcursul anilor, confruntându-ne cu tot felul de situații — de la capriciile vremii la lecțiile fiecărei recolte. Astăzi putem oferi consultanță în toate stadiile de dezvoltare ale culturii, celor care vor să pornească pe același drum.
Gustă rezultatul acestei povești
Fire de șofran culese manual și bulbi aclimatizați în Bucovina — la un mesaj distanță.